♦️বাটার মাখন – ১ কেজি

Description

♦️বাটার মাখন (Butter)
📌 পণ্যের পরিচিতি
পণ্য: বাটার মাখন (Dairy Butter)
বৈজ্ঞানিক নাম (ডেইরি টার্ম): Butterfat concentrate from churned cream (Milk fat)
উৎস: গরু বা মহিষের দুধের সর থেকে তৈরি।
কেন এটি বিশেষ: এটি রান্না, বেকিং ও নাস্তার অপরিহার্য একটি উপাদান। ঘরের তৈরি বা ব্র্যান্ডেড বাটার সঠিক প্রক্রিয়ায় তৈরি হলে এর স্বাদ ও গন্ধ অসাধারণ হয়।

🔍 উৎপত্তি ও সংগ্রহ প্রক্রিয়া
উৎস: খামার থেকে সংগ্রহ করা তাজা দুধের সর (Cream)।
মৌসুম: সারা বছরই উৎপাদন সম্ভব; তবে ঠান্ডা অঞ্চলে বা শীতকালে বাটার বেশি শক্ত ও ক্রিমি হয়।
প্রক্রিয়া: দুধ থেকে সর আলাদা করে তা মন্থন (Churn) করা হয়। মন্থনের ফলে বাটার ক্রাম্বল তৈরি হয়, যা ধুয়ে, মাখিয়ে, লবণ (ঐচ্ছিক) মিশিয়ে বাটারে পরিণত করা হয়।

🧪 পণ্যের বৈশিষ্ট্য
বৈশিষ্ট্য বিবরণ
রং হালকা হলুদ থেকে ক্রিমি সাদা (মৌসুম ও পশুর খাদ্যের উপর নির্ভর করে)
ঘ্রাণ মিষ্টি, ক্রিমি, দুধের মৃদু গন্ধ
স্বাদ নরম, ক্রিমি, সামান্য মিষ্টতা
ঘনত্ব ঘরের তাপে নরম, ঠান্ডায় শক্ত
গলনাঙ্ক প্রায় ৩২-৩৫°C (মুখের তাপে গলে যায়)
বিশেষ বৈশিষ্ট্য এতে ল্যাকটোজ খুব কম থাকে, তাই ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু অনেকে সহজে খেতে পারেন।
🥗 পুষ্টিগুণ (প্রতি ১ টেবিল চামচ / ১৪ গ্রাম আনসল্টেড বাটার)
উপাদান পরিমাণ
ক্যালোরি ~১০২ Kcal
ফ্যাট ~১১.৫ গ্রাম (স্যাচুরেটেড ~৭.২ গ্রাম)
ভিটামিন এ ~১১% DV
ভিটামিন ডি ~২% DV
ভিটামিন ই ~২% DV
ভিটামিন কে২ (MK-4) ~০.৮% DV (শর্তসাপেক্ষ)
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্যারোটিনয়েড (মৌসুমি), ভিটামিন ই
DV = দৈনিক চাহিদার শতাংশ।

💪 উপকারিতা
প্রাকৃতিক চর্বির উৎস, যা শক্তি যোগায়।

ভিটামিন এ ও ডি সমৃদ্ধ, যা রোগ প্রতিরোধ ও হাড়ের জন্য ভালো।

স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাসের অংশ হিসেবে অল্প পরিমাণে (১-২ চামচ/দিন) গ্রহণযোগ্য।

কনজুগেটেড লিনোলিক অ্যাসিড (CLA)-এর মৃদু উৎস, যা গবেষণায় বিপাক ক্রিয়ার সহায়ক হিসেবে উল্লেখিত।

🍳 ব্যবহার পদ্ধতি
নাস্তায়: পাউরুটি, টোস্ট, পরোটা, চিড়া, গরম ভাতের সাথে।

রান্নায়: সবজি ভাজা, তরকারি, পাস্তা, সস, মাখন চিকেন, ভাত, ডাল ইত্যাদিতে।

বেকিংয়ে: কুকি, কেক, ব্রাউনি, পেস্ট্রি, বিস্কুটের প্রধান উপাদান হিসেবে।

সংরক্ষণ: কাঁচা অবস্থায় ব্যবহার এড়িয়ে চলুন।

✅ খাঁটি বাটার মাখন চেনার উপায়
পদ্ধতি খাঁটি বাটার নকল/মার্জারিন/আধা-কৃত্রিম বাটার
গলানো পরীক্ষা কম তাপে গলে যায় (৩২-৩৫°C), তেল ও কঠিন অংশ আলাদা হয় না সহজে বেশি তাপে গলে, কৃত্রিম সুগন্ধ দেয়
স্বাদ পরীক্ষা মসৃণ, মুখে গলে যায়, মৃদু মিষ্টতা তৈলাক্ত বা লবণাক্ত আফটারটেস্ট
ঠান্ডায় (ফ্রিজ) শক্ত হয়, কিন্তু রং প্রায় অপরিবর্তিত থাকে টুকরো টুকরো ভাঙতে পারে বা একদম পাথর হয়ে যায়
লেবেল পড়ুন উপাদান: Pasteurized cream, মাঝে মাঝে লবণ। কৃত্রিম রং, ফ্লেভার ও প্রিজারভেটিভ থাকা উচিত নয়। ইমালসিফায়ার, ভেজিটেবল ফ্যাট, আর্টিফিসিয়াল ফ্লেভার উল্লেখ থাকে।
🏺 সংরক্ষণ পদ্ধতি
পাত্র: এয়ারটাইট পাত্রে রাখুন (অরিজিনাল প্যাকেট, প্লাস্টিক টব, বাটার ডিশ)।

স্থান: ফ্রিজের প্রধান অংশে (নরমাল ফ্রিজের নিচের শেলফ) রাখুন। ২-৮°C আদর্শ।

মেয়াদ: সিল করা অবস্থায় ঘরের তাপে ২-৩ দিন, ফ্রিজে ১-২ মাস, ফ্রিজারলে ৬-১২ মাস পর্যন্ত ভালো থাকে।

দীর্ঘ মেয়াদী সংরক্ষণ: ইচ্ছে করলে ছোটো টুকরো করে ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন (মাখন ব্যাগ/কৌটোয়)।

সতর্কতা: ফ্রিজে রাখার সময় যেন অন্য খাবারের গন্ধ না নেয় সেদিকে খেয়াল রাখুন। ঢাকনা সবসময় বন্ধ রাখুন।

🌟 কেন আমাদের পণ্য বেছে নেবেন?
✅ খামার থেকে সরাসরি সংগ্রহকৃত তাজা দুধের সর থেকে তৈরি।

✅ প্রিজারভেটিভ, পাম তেল, ভেজিটেবল ফ্যাট ও কৃত্রিম রং/ফ্লেভার মুক্ত।

✅ স্বাস্থ্যসম্মত প্যাকেজিং (ফুড-গ্রেড প্লাস্টিক/অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল)।

✅ নির্দিষ্ট ওজন, লেবেল ও মেয়াদসীমার তথ্য স্পষ্টভাবে উল্লেখ।

✅ সারা দেশে সুরক্ষিত ডেলিভারি (কুরিয়ার/পোস্টাল)।